ВОЛШЕБНОЕ ЧАЕПИТИЕ

Известно, что люди делятся на «кофейников» и «чайников». Я – «чайник» и остаюсь им даже в Германии, где граждане явно предпочитают кофе.

Кофе хорош для журфиксов и прочих светских моментов. Или чтобы взбодриться с утра. Выпил – и побежал на работу. А чаепитие – это наслаждение гармонией, это жизнь здесь и теперь, без спешки и нервотрепки. «Чай пьют, чтобы забыть шум мира», – говорят китайцы. Наверное, не случайно в стране «кофейников» – и немцы на самом деле любят побаловаться чайком – такое количество специализированных чайных лавок – Teeladen, и в любом магазине найдёшь множество сортов чая. Я расскажу вам о моих самых любимых.

Чудные воспоминания детства. Мы с мамой в гостях у ее подруги. Сидим за круглым столом под абажуром. На столе самовар, а на нем – огромный, разрисованный цветами чайник с заваркой. И «изыски» – сушки с маком, сахар, сухари, соевые батончики. Мы пьем крепкий душистый чай из старинных чашек тонкого фарфора. У маминой старинной подруги все старинное – книги в толстых переплетах, инкрустированный шкаф с будто бы посеребренным зеркалом, темный изящный трельяж на изогнутых ножках. Эта комната в питерской большой коммунальной квартире полна для меня нездешней тайны и очарования.

Тихо тикают часы-ходики, на потолке и стенах застыли тени, мамина подруга вяжет какую-то бесконечную кофту, так же узорчато и размеренно вяжется беседа, в которой я не участвую. Мне и так хорошо. Мне 6 лет. Я пью чай. Я спокойна и уверена – так будет всегда. Я вечна, вечен мир, вечны мама и ее подруга с вязанием, и эта комната вечна, и наша чайная церемония.

Время от времени мамина подруга спрашивает: «Еще чайку?» – и мы с мамой киваем. Она откладывает вязание и медленно, ритуально заваривает чай, доставая его серебряной ложечкой из специальной деревянной шкатулки. И я знаю, что чай этот не простой, а индийский, со «слонами», что придает нашему чаепитию какую-то особую восточную негу. Хозяйка разливает чай – чашка должна быть полной! – и мы снова вкушаем волшебный напиток в волшебной комнате.

Это счастливое чаепитие навсегда осталось одним из самых замечательных воспоминаний. С тех пор я так люблю чай – как символ гармонии и тихой радости.

ДАВАЙТЕ ПОЧАЕВНИЧАЕМ!

В Германии я тотчас стала пробовать разные чаи и распознавать их замечательные свойства. Ведь чаи чрезвычайно полезны для здоровья. Наверное, маминой подруге это уже тогда было известно, и ее вечный призыв: «Ну что, почаевничаем?» был не случаен. Правда, в те времена, кроме черного чая, другого было не сыскать. Зато теперь – пей, не хочу! Взгляните на полку: каких только чаев нету! Признаюсь, я до сих пор не все перепробовала. Но расскажу о тех, что мне известны.

И ВОЗБУДИТ, И УСПОКОИТ

Черный чай 

Чай цейлонский (Ceylon), чай ассам (Assam), Darjeling, смеси остфризийские и английские – все черные чаи, сделанные на основе одного и того же растения – Camilla Sinensis. Черные чаи обладают странным, противоречивым характером – они и возбуждают, и успокаивают. Дело в том, что в них содержатся два противоположных по действию вещества – кофеин (прежде его называли теин) и дубильный танин. Кофеин, содержащийся в кофе, действует стремительно и резко, а чайный теин, который должен сначала раствориться в танине, – постепенно и мягко, но зато эффект сохраняется намного дольше.

Чем дольше настаивается чай, тем более успокоительный эффект.

БОДРИТ И СОХРАНЯЕТ ЗДОРОВЬЕ

Зеленый чай 

Листья зеленого чая произрастают на том же кусте, что и листья черного. Но, в отличие от черного, зеленый чай не ферментируется, поэтому и сохраняет этот цвет. Также он сохраняет больше первоначальных веществ растения – такие важные, как калий и флор. Славен он и полифенолами, которые противодействуют кислородосодержащим агрессивным радикалам и таким образом предотвращают многие виды рака. Считается также, что зеленый чай укрепляет иммунную систему.

Новое в немецких магазинах – белый чай, который, по сути, тот же зеленый. В Китае он считается особо ценным, потому что для него собирают только верхушки совсем молодых листьев.

УТИХОМИРИВАЕТ ГОЛОД

Парагвайский чай mate

Южноамериканский национальный напиток, который производится их листьев пальмообразного дерева mate, очень популярен в Германии. У него есть замечательное свойство: когда пьешь mate, меньше хочешь есть. А что может быть лучше для жаждущих похудеть?

Кофеина в этом чае содержится не меньше, чем в кофе. В немецких магазинах есть ферментированный или зеленый Matetee.

ЧУДОДЕЙСТВЕННАЯ КОРА

Lapachotee

LapachoteeЭтот чай производят из коры дерева lapacho, которое растет в южноамериканских джунглях. В нем немного дубильных веществ, поэтому вкус у этого напитка мягкий, нежный, с легким ванильным ароматом. Согласно бразильской народной медицине, такой чай спасает от всех недугов – от рака до импотенции. Научно это не доказано, однако известно, что «лапачо» содержит фламаноид, который действует как антибиотик и стимулирует иммунную систему. К тому же он содержит калий, железо, йод и прочие минеральные вещества.

ОСТОРОЖНО: ПЕСТИЦИДЫ!

Чай полезен для здоровья и прекрасно утоляет жажду. Но эксперты утверждают, что во многих сортах зеленого, черного, а также фруктовых чаев содержатся опасные пестициды. Особенно в китайских зеленых чаях. Поэтому истинные «чайники» должны покупать только те сорта, которые прошли экологический контроль.

Похожие рецепты