Типичный семейный распорядок дня 31 декабря: женщины с утра оккупируют кухню и колдуют над новогодним меню. Брошенные на произвол судьбы мужья и дети переходят на подножный корм и целый день проводят у телевизора, тайно радуясь, что каждая закончившаяся передача приближает желанный миг, когда они будут допущены к Столу.

Особо наглых детей, посмевших потребовать еды раньше 12 часов ночи, конечно, приходится кормить, но, к счастью, это удается сделать без ущерба для основных продовольственных запасов. Наконец настает долгожданная минута, семейство берет высокий старт, и начинается многочасовое марафонское чревоугодничество, достойное пера Рабле. А на столе чего только нет: салат «Оливье», селедка под шубой, сырокопченая колбаса, грибы, холодец, заливная рыба, пельмени, жареная утка, гусь с яблоками и без, пироги с вкуснейшей начинкой, торт, да всего не перечислишь. Но и это еще не все. Гастрономический разгул продолжается несколько дней, порой вплоть до Рождества, потому как все это добро надо куда-то девать, не пропадать же ему. Только к середине месяца осоловевшие от обжорства граждане постепенно приходят в себя и вспоминают, что когда-то давно ( в прошлом году) они ели здоровую пищу, имели тонкие талии и плоские животы. И начинается новый марафон, уже по приведению своего тела в пристойный вид. В ход идет все — чудодейственные таблетки, супердиеты, шейпинги, тренажеры. Люди истязают себя всеми возможными способами, чтобы через год в новогоднюю ночь вновь, истекая слюной, занять место за Столом и забыть прошлую жизнь.

Согласитесь, знакомая картина, хотя, сознаюсь, немного утрированная. Но порочный круг можно разорвать. Для этого вовсе не обязательно отказываться от праздничного меню. Надо просто его немного подкорректировать: приготовить вкусные и красивые блюда с минимальным содержанием жира из исключительно полезных продуктов.

Кроме того, на этой странице вы найдете несколько простых приемов, соблюдая которые вы удержите свой организм от падения в бездну обжорства.


  • Прежде всего, запомните правило «80 на 20». Оно звучит примерно следующим образом: только те события, которые заполняют ваше время на 80%, отразятся на вашей жизни. В свете борьбы за стройную фигуру это означает, что если вы отведете праздничной потехе только 20% своего времени, а в остальные часы будете вести здоровую жизнь без излишеств, то, будьте уверены, ваша фигура не пострадает. Так что, если вам захотелось в Новый год наконец попробовать изумительный торт, который печет ваша тетушка, пробуйте на здоровье!
  • Не изнуряйте себя голодом перед банкетом. Дело в том, что организм воспринимает «перебои с пищей» как признак грядущего голода и начинает копить НЗ. Кроме того, длительное воздержание — отличный повод для последующего переедания. Лучше всего перед праздничным застольем есть легкую пищу маленькими порциями в течение дня, чтобы сесть за стол в меру голодным и получить удовольствие от приготовленных блюд, а не кидаться на еду как жертва кораблекрушения, выброшенная на райский берег.
  • Есть еще один способ грамотно насытиться. Надо начать трапезу с салата, а остальную часть меню составить из равных частей белка, клетчатки (овощи) и углеводов (картошка, рис или сладкие блюда). Хорошо, если в этом комплекте будет некоторое количество оливкового или орехового масла. Порции берите крошечные, ваша цель не наедаться, а все «попробовать».
  • Не увлекайтесь крепкими напитками. Они не только способствуют повышению аппетита, но и содержат немало калорий.
  • И, пожалуй, самый важный совет: если все ваши попытки не потерять стройность в экстремальных праздничных условиях оказались напрасными, не горюйте, в конце концов, должно же было в Новый год случиться что-то новое, кроме подсчета калорий.

Салат «Мечта»

 

Отварную курятину порежьте соломкой. Нарежьте китайский салат, добавьте репчатый лук, нарезанный кольцами, и дольки апельсина или ананаса. Посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанной зеленью и заправьте майонезом или сметаной (кефиром). Будет вкусно, если в этот салат вы добавите чернослив и молотые грецкие орехи.

Китайский салат — 300 г, луковица — 1 шт., курица — 300 г, апельсин — 1 шт. или ананас — 150 г, орехи — 50 г, чернослив, майонез, зелень.
Калорийность (100 г.): 172 ккал

Французский вишневый пудинг

 

Взбейте белки с сахаром так, чтобы смесь стала пенистой и ее объем утроился. Добавьте ванилин и коньяк. Осторожно добавьте муку и размешайте до получения однородной массы. Постепенно вливайте молоко.

Уложите вишни в подготовленную форму и посыпьте корицей. Вылейте жидкое тесто на вишни и запекайте до золотисто-коричневой корочки. Посыпьте пудинг сахарной пудрой. Подавайте его горячим.

Для разнообразия можно заменить вишни сливами, яблоками, абрикосами, а вместо коньяка добавить в тесто ликер или наливку.

На 6-8 порций: белки яичные — 3 шт., сахар — 100 г, мука — 75 г, молоко — 300 мл, свежие или консервированные вишни — 450 г, корица, ванилин — 1/2 ч. л., бренди — 2 ст. л.
Калорийность (100 г.): 137 ккал

Королевская ватрушка

 

Размягченный маргарин смешайте с сахаром, ванилином и мукой. Добавьте соду, погашенную уксусом. Замесите очень крутое тесто, скорее получится крошка. Для крема взбейте яйца с сахаром и добавьте творог. Все тщательно перемешайте. На подготовленную форму выложите половину теста (крошки), затем вылейте крем и сверху засыпьте оставшейся крошкой. Вам останется поставить форму в духовку. Важно, чтобы форма была разъемной, иначе будет затруднительно достать из нее готовую ватрушку. В крем можно добавить варенье, изюм, орехи. При этом калорийность значительно увеличится.

Маргарин — 150 г, сахарный песок — 2 ст. ложки, мука — 2 ст., пакетик ванилина; для крема: яйца — 5 шт., сахарный песок — 1 ст., обезжиренный творог — 400-500 г.
Калорийность (100 г.): 273 ккал

Похожие рецепты